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切丝刀

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    切土豆丝的时候是用推拉刀呢还是啪啪的剁刀切呢
    答:切土豆丝用什么刀法,这要看操作者的刀工如何。 初学厨艺者一般采用锯切法,也就是推拉刀法,一推一拉犹如拉锯一样,缓慢安全切片、切丝。熟练后,可以用推拉刀法切片,然后再直切法剁丝,可以加快操作速度。 刀工较熟练者,一般采用直刀跳切法
    切土豆丝为什么用插板插的那么细还有人用刀切土豆
    答:手切的口感比擦出来的好 比较饱满
    切土豆丝用什么刀法切啊,是用颠刀还是推刀呢
    答:切土豆丝的话,不管你用什么颠刀还是推刀,这个都不是重点,首先你得找一把锋利的刀,可以让你轻松把土豆丝切好,其实颠刀也是不错的,你也可以去尝试一下,不过我建议你还是找一些定制切土豆丝的刀片吧,之前我也经常切土豆丝,就是不懂怎么选
    切土豆丝怎样切不沾刀
    答:土豆片不难切,只是切的时候会很容易沾刀上,每切几刀就去沾点水太麻烦。 解决方法: 1、只要第一刀粘在菜板的那一片不要拿下来,这样一直切下去,后面的就不会沾刀。 2、在刀上用透明胶横着粘一根牙签,切过的东西会自己掉下去。 但是沾过的刀如
    吃芒果时发现,用嘴巴吃芒果会有很多丝,用刀切却没
    答:吃芒果有丝的原因:是因为芒果的纤维比较多,特别是芒果没切的时候,因为牙齿不够锋利,并且芒果丝是连接在芒果籽里面的,所以我们咬的时候能明显感觉得到芒果丝。 用刀切却没有丝的原因:其实用刀切也是有芒果丝的,但是因为刀比较锋利,芒果用
    天天切土豆丝得多长时间练好刀功
    问:天天切土豆丝得多长时间练好刀功
    答:用刀的要领是刀拿要稳,用力要刚柔相济;再就是勤学苦练 1、快切要用手腕用力,刀要快,整手拿刀柄,不要拿刀背; 切的时候要用刀前面三分之一处。
    怎么练切菜的刀工,特别是切土豆丝
    答:一般切丝都是快切,切的时候要掌握节奏,刀不可以太高,那容易伤手,切出的丝也就不均匀。一般尽量不要把土豆片叠太高,越高越难切。切丝时手指要微缩进来,大致将手弄成一个拱形,手指尖大致垂直于水平。再就是刀不要沾水。练习时慢慢地由慢到
    刀法怎么才是正确的,比如切土豆丝,切出来的片上
    答:厨师的基本功——刀法 刀法就是烹调过程中,把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈
    苦瓜如何切又细又长的丝? 如果只用刀,具体说说怎
    答:一、如果只能刀,那就要会用一种“片批”的刀法,可能整根苦瓜后滚着片出薄片来,也可以把苦瓜切两半,掏去籽,在砧板上压平来片,不过,应该先把苦瓜表面的小疙瘩切掉。这个对刀功要求很高,如功夫不到家,容易切到手指或手掌,要么可能切出来也
    为什么切了两年的刀功还是切不好总是不理想,连土
    答:天天用刀切报纸!学厨师的就这么练习的,菜就从土豆丝练起。